Bouzy : mieux gérer sa réserve avec ses cuves
<p>Maison familiale, le champagne Brice développe une approche parcellaire et a récemment modernisé sa cuverie en ce sens. “Nous avons la volonté de travailler sur des volumes plus réduits pour isoler les lots et affiner la sélection qualitative”, lance Jean-René Brice, gérant du champagne Brice. “Nous disposons de 12 hectares au tota...