Utilisée depuis deux ans par Benjamin Chopin à Damery, la cuve en béton de Sonoma by SAS, distribuée en Champagne par Coquard, apporte une belle inertie thermique et une jolie pureté au vin. Le viticulteur de la maison Maurice Choppin témoigne sur sa pratique. Aux manettes du champagne Maurice Choppin depuis 2012, Benjamin Choppin apporte…
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