Longue, technique et essentielle parmi les étapes majeures du cycle de la vigne, la taille est souvent appelée ” l’acte fondateur “. Bien menée, elle conditionne la qualité du raisin et celle de la future vendange, et donc au final la qualité du champagne. Chacune des quatre tailles champenoises, Chablis, Cordon, Guyot et Vallée de…
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