Au cœur d’Avize, l’Union Champagne ne laisse rien au hasard concernant les vendanges. Les tests qualitatifs ne cessent de s’améliorer et de se déployer afin de préserver le prestige des vins. « À l’origine, la volonté de tester les raisins remonte à la vendange 2017, » se remémore Cédric Jacopin, chef de cave…
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