Damery : suivre la maturation pour lancer les vendanges en Champagne

Reims Champagne La Marne Viticole
Bastien Gouthorbe orchestre le réseau de maturation avec des prélèvements réguliers dans les parcelles. Crédit : Claire Lucet
Afin d’obtenir une récolte de qualité, un groupe composé à la fois de vignerons et du Comité champagne prélèvent régulièrement les parcelles de vigne dans la Montagne de Reims pour  de déterminer la maturation du raisin et ainsi déterminer le point de départ des vendanges. A la tête du Champagne Goutorbe-Bouillot à Damery, Bastien Papleux...