Quand le sol révèle les arômes du terroir de Champagne

Publié le par Guillaume Perrin
Vincent et Christine Scher-Sévillano sont fiers de se plonger dans les secrets souterrains de leurs parcelles.
Depuis quelques années, les démonstrations organisées chez les vignerons à grand renfort de fosses pédologiques essaiment. Objectif   : établir le lien entre la qualité des pratiques viticoles et celle des vins qui en sont issus. Le champagne Piot-Sévillano s’y attelle à son tour.   La démarche était engagée depuis déjà un an. Pour Christine et Vincent...
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